用高溫烘干機制作美味南瓜子

用高溫烘干機制作美味南瓜子

　　南瓜子，中藥名。葫蘆科南瓜屬植物南瓜的種子。主要產于浙江、江西、河北和山東，廣泛分布于各地。秋天采摘成熟的水果，取出種子，清洗，曬干或用烘干機烘干。

　　干燥成熟種子扁圓形，一端稍尖，外觀黃白色，邊緣稍棱，長約1.2?~?2厘米，寬約0.7?~?1.2厘米，表面有毛茸，邊緣多。種皮較厚，臍位于A，除去種皮后，可以看到薄的綠色胚乳和2個黃色厚子葉。子葉含有脂肪油，胚根很小。氣味很香，味微甘。最好是以干燥、豐滿、外殼黃白色較好。

　　自然曬干是一種傳統方法，受自然條件的限制很大，生產效率低。對于批量生產風味南瓜籽，可以選擇烘干機進行人工烘干，主要步驟如下:

　　1.分類。選取南瓜種子，去除破損種子、種子土壤等雜質，選取顆粒飽滿、大小均勻、顏色基本一致、無霉變、腐爛等缺陷的瓜子。

　　2.熱燙去蠟。將選取的南瓜籽在沸水中浸泡30分鐘，加入2-3倍質量的水到食品攪拌機中，以450轉/分的速度攪拌10分鐘，除去表面的粘膜，清洗，并放入中轉區備用。

　　3、煮制。去膜后，在南瓜籽中加入鹽、白砂糖、檸檬酸，加入鹵汁在蒸煮鍋中，加入兩倍質量的水，蒸煮至南瓜籽味道鮮美后瀝干水分。

　　4.烘干。將煮熟瀝干的南瓜籽放入行李車托盤中，打開烘干機，調整烘干溫度和時間，直至瓜子容易食用，待外干內濕后取出。

　　5、炒制。將烘干后的南瓜籽放入裝有細沙的煎鍋中，在160℃下翻炒，直至瓜子變脆易磕。

　　6.噴上香，上色，然后再次烘。用噴壺均勻地噴灑由香精或花青素等調制的混合液。噴灑香料后，干燥器再次用于再次烘干。

　　7、人工采摘南瓜干種子去雜、去空殼、破殼、去籽等，進行質量檢驗、包裝入庫。

　　因此，南瓜子在干燥過程中需要控制不同環節的溫度和濕度，所以需要一臺智能烘干機。選擇高溫烘干機，其優點包括：

　　1、性能穩定，實際操作方便；

　　2.微電腦智能控制，配備耐高溫超大7英寸觸摸屏，運行狀態和主要參數隨時監控；

　　3、干燥除濕一體化，溫濕度控制精度高，保證南瓜子不再受潮；

　　4、具有斷電記憶功能，實現智能管理；

　　5.系統本身具有自檢功能，可發出警報并顯示處理說明。